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餐营者
餐营者

期数: 2019-5

日前,餐营者 俱乐部十周年派对暨“2019 餐营者·尚选”系列奖 项的颁奖典礼在上海麦德龙餐饮学院举行。今年的“餐营者·尚选”系列奖项涵盖了大厨、酒店、餐厅、餐饮供应商四个大类。本期“行业热点”我们将 为您解码部分获奖餐厅的经营奥秘。这些获 奖餐厅中有中餐、西班牙菜系、日本料理……虽然主的打菜系不同,但其共 同点是对于美味的不懈追求。例如,上海浦 东香格里拉大酒店主营淮扬菜的桂花楼中餐厅,其行政 总厨高晓生师傅拥有近 30 年淮扬料理经验积累。他凭借 精湛的厨艺和丰富的烹饪经验,以及在食材、品质及 烹饪方法上进行改进,不断地 给美食爱好者们奉献上口味更佳的菜肴。尚越,是一家 主打本帮江浙菜,融合云南时令、珍贵、野生等新奇特食材,在传统 中华美食中寻求突破,将养生 滋补的食材变得更耐人寻味,且馥郁 味美的乐活餐厅;而 Brut Eatery 是一家 对食材有坚持的“网红”餐厅。其成为 网红餐厅的主要原因,是来自 于一道又一道的创意餐食。本期“明星餐厅”为您带 来了五家各具风格的特色餐厅。 不久前,洲际酒 店集团宣布旗下餐饮品牌彩丰楼 (R) 在大中华区25 家彩丰楼 (R) 中餐厅推出“彩丰十味”菜单。洲际集 团中餐品牌行政总厨梁桂鸿和他的团队选取“酸甜苦辣咸,鲜香麻酥脆”十种不 同的风味为基础,合力打 造了这份彰显中餐创新气质的菜单。“对话餐营者”为您呈上《创新显臻质 中餐新气象》。最后,要跟读者们分享的是,过去 10 年来,《餐营者》为读者 俱乐部的会员们提供了一个互动平台;未来,我们将 通过更为广阔的多媒体形式展现更多的内容,包括最新市场趋势、餐饮人物、创意餐厅、菜谱、以及餐 饮设计和管理等方面的报道与信息。“餐营者”将一如 继往地为更多读者们提供有价值、高品质的内容。
餐营者 - 买家指南
餐营者-买家指南
期刊: 2019


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