于澳门 新葡京酒店庆祝法国五月美食荟,感受来 自卢瓦尔河谷的餐饮体验

来源:餐营者

发布时间:2019年5月20日下午 04:05:43

为庆祝 法国美食节以及推广美食文化,澳门新 葡京酒店的两间米其林星级餐厅“天巢法国餐厅”及“大厨”将参加“法国五月美食荟”,以展示 卢瓦尔河谷美好的一面。

为庆祝 法国美食节以及推广美食文化,澳门新 葡京酒店的两间米其林星级餐厅“天巢法国餐厅”及“大厨”将参加“法国五月美食荟”,以展示 卢瓦尔河谷美好的一面。即日起至5月31日,宾客可于“天巢法国餐厅”和“大厨”品味该 地区最好的佳酿。

卢瓦尔 河谷以其遍布卢瓦尔河沿岸的壮丽景观及多变气候而闻名,亦为法 国出产了最多的葡萄酒。该地区以Sauvignon Blanc、Cabernet Franc和Chenin Blanc品种而闻名。这三款葡萄酒将搭配“天巢法国餐厅”和“大厨”的特色菜肴,以庆祝今年的“法国五月美食荟”。

“天巢法国餐厅”的首席侍酒师Kim Juwan精心挑 选了一系列卢瓦尔河谷葡萄酒,配搭餐 厅经典菜单内的佳肴。作为香港Zuma餐厅和伦敦Roka Mayfair餐厅的前侍酒师,来自韩国的Kim是拥有800年历史的La Jurade de Saint-'E milion协会的130名成员之一。这是一 个久负盛名的葡萄酒组织,延续了世界各地Saint-'Emilion葡萄酒的传统。

为庆祝“法国五月美食荟”,“天巢法国餐厅”首席侍酒师Kim选择了2012 Pouilly Fumé, Silex, Didier Dagueneau,这款酒 被全世界的酒评家评为“最受欢迎的葡萄酒”和“世界上最好的Sauvignon Blanc”,同时亦被罗伯特·帕克酒评杂志《葡萄酒倡导家》评得92-93分。来自PouillyFumé且位于卢瓦尔河右岸Sauvignon Blanc的法定产区,这款白葡萄酒可配搭“天巢法国餐厅”经典招 牌菜单上的香煎带子配椰子香草泡沫。

他亦选择了2009 Domaine de la Butte, Bourgueil le Haut de la Butte, Loire,曾被罗伯特·帕克酒评杂志《葡萄酒倡导家》评得91-92分的Cabernet Franc。这款红酒被喻为「矿物、花卉和 浆果元素的交错」,与“天巢法国餐厅”招牌菜 单上的香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁配合相得益彰。

为了在“天巢法国餐厅”完美享 受这次的用餐体验,首席侍酒师Kim选择了2003 Domaine Huet Vouvray Clos du Bourg Moelleux Première Trie。这款来自卢瓦尔河谷Vouvray产区的Chenin Blanc,被描述为“简单明亮的葡萄酒”,口感丰富,复杂而饱满,它亦为 餐厅甜品车内的甜点作完美配搭。

以上每 款卢瓦尔河谷葡萄酒亦能搭配酒店另一间食府“大厨”的多款美馔,如来自美国的24日熟成有骨肉眼牛扒、澳洲5级战斧牛扒、日本的A5西冷以 及伊势海老牛油果天妇罗卷等。

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